「ジョージア国」の主食には「パンとコーンミール」をベースにした料理が挙げられます。チーズを包んだ「パン」である「ハチャ
ブリ」は、国民食と言われ、朝食から日常的に食べられています。今回は、その「鶏肉のクリーム煮込み」の料理をご紹介致します。

■　「鶏肉のクリーム煮込み」のつくり方(ジョージア料理：シュクメルリ)
1.鶏肉は「一口大(約21ｃｍ)」に切り、包丁の先で突きほぐし、ペーパータオルで水切りする。
2.鶏肉をボールに入れて、塩・胡椒・ニンニク粉を入れて、手で力強くよくかき混ぜる。
3.一方、「フライパン」にバター10ｇを溶かし、鶏肉の皮付きを必ず下にして並べ揃え「中火」で焼き付ける。心地よい焼きが入ると
　ひっくり返す。絶対フライパン上ではかき混ぜない事。
4.両面に焼き色が着いたら、バター40ｇを加え溶かし、よく炒める。
5.小麦粉に油を入れて良くかき混ぜる。そこに牛乳とダシを入れたものを鶏肉に入れる。そして「強火」で3分間程度で煮込む。
6.一旦、火を止め、生クリームとチーズを加え混ぜ合わせる。塩とＭＳＧで味を調える。
7.器に盛り、黒胡椒とパセリのミジン切りを振りかける。
8.ピラフやバケットと共にサーブする。