今回は、既に3年間もロシアと戦争状態が続いている「ウクライナ国」の主とした料理をご紹介致します。
この国はトウモロコシと小麦の生産が盛んな国であり、主食は「パン」で特に「ライ麦パン」、ソバの実を炊いた「グレチカ」
も重要な穀物として朝食やおかずとして広く食べられています。今回ご紹介する料理は2点です。

☆.ウクライナのボルシチ(ビーツスープ)赤かぶ
1.スープで「豚バラ肉」角切りを弱火でローリエと共に煮込みます。
2.ポテト(じゃが芋)を２ｃｍ角切りにし、ビーツは太めの千切り、ニンジンは細めの千切りに、玉ねぎはミジン切りに、キャベツ
　は太めの千切りにします。
3.油で玉ねぎヲキツネ色に炒め、ニンジンを加えます。トマトペイストを入れ炒め、キャベツとポテトを加えてスープで10分
　煮込みます。
4.塩、レモン汁で味を調えます。そしてニンニクを加えます・
5.器に盛り、サワクリーム(ヨーグルトの代用でもＯＫ)とハープを添えてサーブ致します。

☆ドラニキ、ウクライナのポテトパンケーキ
1.ポテト(じゃが芋)は良く洗って水気を切り、おろし器で摺り下ろします。塩も混ぜて下さい。
2.ボールに豚ミンチ、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、塩コショウを入れて、粘り気が出るまでこねます。そして、ネタを４等分に
　します。
3.フライバンに油を敷き、バターを中火で溶かし、生地の1/8ずつ薄く丸く伸ばします。
4.２の「肉だね」をそれぞれの生地の上にのせて、もう１枚の生地をその上に乗せて約2分間焼きます。
5.器に盛り、サワクリームをかけてサーブ致します。

以上、今回の料理は、いつもの料理よりも簡単に作れることを学びました。ご家庭の料理にも応用して下さい。