朝から好天気に恵まれ、兎に角 暑い！！どうやら「梅雨明け」なのか？
月１回の「クッキング同好会」を伊藤邦夫シェフのもと、千種区社会福祉協議会2階のクッキング室にて12名(男性7名／女性5名)
の参加者で開催しました。今回、新規加入者の37期生・宮内さんが堀場代表からご紹介いただきました。徐々ながら、新規加入
者があり楽しくなって参りました。今回の料理は「ハンガリー風・チキンのパブリカ煮込み」です。
【材料：２人分】
鶏のモモ肉 1.5枚、パプリカ1/2個、トマト1/2個、玉ねぎ1/2個、ニンニク１粒、サワクリーム30ｇ、スープ150ｍｌ、パプリカ粉
小匙2、バター10ｇ、オレンジワイン50ｍｌ、片栗粉大匙1、塩胡椒適量、パセリのミジン切大匙1、ピーマンミジン切大匙1
※ オレンジワイン ＝ 琥珀色、13度、緑色のブドウで種と皮を除く果樹だけで発酵、主にクセのある料理に使用し、中華風など。
【作り方】
1.トマトの皮は、湯むきにして1ｃｍ角切にし、玉ねぎ、ニンニクは「みじん切り」にし、もも肉は、「ひと口大」に切る。
　パセリは、ミジン切りにしておく。
2.ひと口大に刻んだチキンは、ビニール袋に入れて手揉みする。次に、胡椒、塩、コンスターチ(片栗粉でもＯＫ)を入れて更に揉
　む。「まな板」に袋を置き、手のひらにて揉むと効果あり。
3.チキン袋から取り出し、同じフライパンで、みじん切りにした玉葱とニンニクをバターで炒める。
4.最初は強火で、ミジン切りした玉葱とニンニクを良くかき回し、玉葱が「透き通った色」になれば、パプリカとトマトを入れて、
さっと軽く炒める。
5.4.の中にチキンを戻して、オレンジワインを入れて、アルコール分を飛ばしてから (アルコール分が飛ぶと旨味が残る)、スープ
とパプリカ粉を入れ、「とろ火」で煮詰める。
6.沸騰してくると中火にする。澱粉を入れる事によって「とろみ」が出てくる。
7.5にサワクリーム(大匙1杯)を加えて、３分間煮込み、塩胡椒で味を調える。
　※　サワクリームは、生クリーム ＋ 乳酸菌。もしなければ、ヨーグルトでもＯＫ。
8.器に盛ってから、パセリのみじん切りで散らし、料理の美味しさを引き立たせる。
9.細いパスタ、カッペリーニを湯がいたものを添えて出す。マッシュポテトでも良いし、ピラフライスなども良いと思います。
　以上、簡単な料理ですので、一度お作りになってみては如何でしょう。

【写真】本日の参加者　　　　　　本日の完成した料理　　　　　左から大澤氏、堀場氏、間淵さん