絆

　毎月第3木曜日に開催している「クッキング同好会」だが、筆者は他のボラ活動により、ここ２ケ月の間ご無沙汰しており
久方ぶりの参加となりました。他の会員皆様にはご無礼をいたし申し訳ございませんでした。今回の料理教室は、伊藤シェフ
ご自慢の海外料理で「ポルトガル料理」を習いました。
今回の参加者は11名(男性８名／女性3名)と少ない人数になりました。下記に今回の料理の「作り方」を付記致しました。
　一つは、「ポルトガルのパンと煮ぬき卵のスープ」づくり。
【作り方】　①.コリアンダーは浮き身として少し残し、後は茎も葉もみじん切りにして鉢に塩を入れてペイストになるまで
つぶし、オリーブ油を加える。②.パンをトーストする。お湯に酢を少し入れ、「煮ぬき卵」を付けっておく。③.スープを沸か
し、ニンニクとペイストを入れる。スープ皿に入れ、パンを入れ、煮ぬき卵を浮かせ、コリアンダーミジンを散らしてサーブ
する。この作り方には失敗する可能性高く、慎重に行う事。
　二つは、「タコとポテトのワテン蒸し焼き。ラガレイロ風」づくり。
①.ポテトは洗い、皮付きのまま茹でる。粗熱が取れたら、軽く押さえてつぶしておく。　②.タコは、食べやすい大きさに切っ
ておく。ニンニクは、ミジン切りにしておく。③.フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクと玉葱のミジンを中火で半透明に、
なるまで炒め、そこへタコ、ポテト、パセリのミジンを加え、白ワインを入れ、蒸し焼きにする。④.最後に、バター10ｇを
加え、味をチェックし、生コリアンダーを添えてサーブする。
以上、シェフの作られたレシピどうりに記述しましたので、ご参考の上、お料理してみて下さい。
「写真」Ｋ氏、Ｎさん、Ｋ氏、Ａ氏　　　　　　Ｏ氏、Ａ氏、Ｈ氏、Ｍさん　　　　Ｗ氏、Ｂさん、Ｆ氏